ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៅក្នុងវិស្វកម្មជីវជាតិគីមី

ការត្រួតពិនិត្យលើអ៊ីនធឺណិតនៃមាតិកាគ្លុយកូសសម្រាប់ការផ្តល់អាហារតាមពេលវេលាជាក់ស្តែង ដើម្បីធានាបាននូវការបញ្ចប់ដោយរលូននៃដំណើរការ fermentation ។

វិស្វកម្ម Biofermentation គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់មួយនៃវិស្វកម្មជីវឱសថទំនើប ដោយទទួលបានផលិតផលជីវគីមីដែលចង់បានតាមរយៈដំណើរការលូតលាស់នៃមីក្រូសរីរាង្គ។ដំណើរការលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណរួមមាន 4 ដំណាក់កាល៖ ដំណាក់កាលបន្សាំ ដំណាក់កាលកំណត់ហេតុ ដំណាក់កាលស្ថានី និងដំណាក់កាលស្លាប់។ក្នុងដំណាក់កាលស្ថានី បរិមាណដ៏ច្រើននៃផលិតផលមេតាបូលីសកកកុញ។នេះក៏ជារយៈពេលដែលផលិតផលត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងប្រតិកម្មភាគច្រើន។នៅពេលដែលដំណាក់កាលនេះលើស ហើយដំណាក់កាលស្លាប់ត្រូវបានចូល ទាំងសកម្មភាពរបស់កោសិកាអតិសុខុមប្រាណ និងភាពបរិសុទ្ធនៃផលិតផលនឹងរងផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំង។ដោយសារតែភាពស្មុគស្មាញនៃប្រតិកម្មជីវសាស្រ្ត ភាពអាចធ្វើម្តងទៀតនៃដំណើរការ fermentation គឺខ្សោយ ហើយការគ្រប់គ្រងគុណភាពគឺមានការពិបាក។នៅពេលដែលដំណើរការធ្វើមាត្រដ្ឋានឡើងពីមន្ទីរពិសោធន៍ទៅខ្នាតសាកល្បង ហើយពីខ្នាតសាកល្បងរហូតដល់ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ ភាពមិនធម្មតានៃប្រតិកម្មអាចកើតឡើងយ៉ាងងាយ។ការធានាថាប្រតិកម្ម fermentation ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដំណាក់កាលស្ថានីសម្រាប់រយៈពេលបន្ថែមគឺជាបញ្ហាដែលពាក់ព័ន្ធបំផុតនៅពេលបង្កើនវិស្វកម្ម fermentation ។

ដើម្បីធានាថាសំពាធអតិសុខុមប្រាណនៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលលូតលាស់រឹងមាំ និងស្ថិរភាពកំឡុងពេល fermentation វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាខ្លឹមសារនៃសារធាតុមេតាបូលីតថាមពលចាំបាច់ដូចជាគ្លុយកូស។ការប្រើប្រាស់ spectroscopy លើបណ្តាញ ដើម្បីតាមដានមាតិកាជាតិស្ករនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ fermentation ក្នុងពេលវេលាជាក់ស្តែង គឺជាវិធីសាស្រ្តបច្ចេកទេសសមរម្យសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងដំណើរការ biofermentation៖ ទទួលយកការផ្លាស់ប្តូរកំហាប់គ្លុយកូសជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការបន្ថែម និងកំណត់ស្ថានភាពនៃអតិសុខុមប្រាណ។នៅពេលដែលមាតិកាធ្លាក់ចុះក្រោមកម្រិតកំណត់ ការបន្ថែមអាចត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមៗដោយផ្អែកលើលទ្ធផលត្រួតពិនិត្យ បង្កើនគុណភាព និងប្រសិទ្ធភាពនៃជីវជាតិគីមីយ៉ាងសំខាន់។ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងដ្យាក្រាមខាងក្រោម សាខាចំហៀងមួយត្រូវបានដកចេញពីធុង fermentation តូចមួយ។ការស៊ើបអង្កេត spectroscopy ទទួលបានសញ្ញារាវ fermentation ពេលវេលាពិតប្រាកដតាមរយៈអាងចរាចរ ដែលនៅទីបំផុតអនុញ្ញាតឱ្យរកឃើញកំហាប់គ្លុយកូសនៅក្នុងអង្គធាតុរាវ fermentation ចុះក្រោមរហូតដល់ 3‰។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើការយកគំរូក្រៅបណ្តាញនៃទំពាំងបាយជូរ fermentation និងការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងដំណើរការនោះ លទ្ធផលនៃការរកឃើញដែលពន្យារពេលអាចនឹងខកខានពេលវេលាដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ការបន្ថែម។លើសពីនេះ ដំណើរការសំណាកអាចប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធ fermentation ដូចជាការចម្លងរោគដោយបាក់តេរីបរទេស។